En la provincia de Mendoza en el año 1988 se encontraban cultivadas unas 7.585 hectáreas; ese valor subió a 20.642 hectáreas según el Censo Frutícola Provincial 2010 realizado por el IDR.
Para elaborar este informe, se utilizó la digitalización de usos de suelo realizada por el IDR en el periodo 2012 y 2013, usando las imágenes de Google Earth, y que fue corroborada en campo en un 30% del total provincial de los usos digitalizados.
Según el Censo Nacional Agropecuario de 2018, la superficie en Mendoza eran 15.825 hectáreas y en la actualización realizada durante el año 2022 con la digitalización visual sobre imágenes satelitales y verificación a campo, se notó una baja en superficie que refleja 11.113,19 hectáreas cultivadas con olivo (dato parcial, en función al tamaño de parcela seleccionada).
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