Mendoza, junio de 2026. — En el marco del Mes del Olivo, la Asociación Olivícola de Mendoza —ASOLMEN— llevó adelante distintas acciones de capacitación orientadas a fortalecer el conocimiento, la valoración y el uso del aceite de oliva virgen extra en la provincia.
Las jornadas estuvieron enfocadas en el análisis sensorial del aceite de oliva virgen extra, sus atributos positivos, criterios de calidad, formas de degustación y herramientas prácticas para su correcto uso en cocina, servicio y comunicación gastronómica.
Como parte de estas actividades, se realizaron capacitaciones junto a la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza —AEHGA—, destinadas a mozos y cocineros, con la participación de 90 personas vinculadas al sector gastronómico.
Asimismo, ASOLMEN desarrolló una instancia de formación junto al CCT Gastronómico de Mendoza, de la que participaron 120 estudiantes de gastronomía, con el objetivo de acercar a los futuros profesionales herramientas concretas para reconocer, valorar y comunicar la calidad del aceite de oliva virgen extra mendocino.
A estas acciones se sumó una capacitación virtual destinada al IAG Buenos Aires, con la participación de 26 personas, ampliando el alcance de la formación y promoviendo la cultura olivícola mendocina también fuera de la provincia.
En total, estas instancias reunieron a 236 personas capacitadas durante el Mes del Olivo, consolidando un espacio de aprendizaje, intercambio y difusión en torno al aceite de oliva virgen extra.
Desde ASOLMEN destacaron la importancia de acercar el conocimiento técnico y sensorial a quienes tienen contacto directo con los consumidores, especialmente en el ámbito gastronómico. La correcta identificación de los atributos del aceite de oliva virgen extra, su uso adecuado y su comunicación contribuyen a mejorar la experiencia del consumidor y a posicionar la calidad de los productos olivícolas mendocinos.
Estas capacitaciones forman parte del trabajo que ASOLMEN viene desarrollando para fortalecer la cadena olivícola provincial, promover mejores prácticas y acompañar la profesionalización del sector, integrando a productores, elaboradores, instituciones educativas, gastronómicos y organismos vinculados al desarrollo productivo y turístico.
Sobre ASOLMEN
ASOLMEN, Asociación Olivícola de Mendoza, trabaja en la promoción, representación y fortalecimiento del sector olivícola mendocino, impulsando acciones orientadas a la calidad, la capacitación, la articulación institucional y la valorización del aceite de oliva virgen extra de Mendoza.
